Cheesecake s rybízem

POTŘEBUJETE:

• 300 g červeného rybízu
• 250 g sušenek Bebe
• 100 g másla
• 50 g drcených mandlí
• 25 g cukru
• 1 malý bílek
• špetku mleté skořice
• 1 sáček červeného želé na dorty v prášku
• máslo na vymazání formy

NÁPLŇ:

• 500 g lučiny bez příchuti
• 250 g smetany
• 100 g zakysané smetany
• 100 g cukru
• 3 sáčky vanilinového cukru
• 2 vejce
• 2 žloutky
• 1 lžíci mandlového likéru Amaretto
• několik kapek mandlové esence

POSTUP PŘÍPRAVY:

Sušenky rozemeleme najemno a smícháme je s cukrem, skořicí a drcenými mandlemi. Přidáme změklé máslo a bílek a vše důkladně propracujeme na hladkou hmotu, kterou naplníme vhodnou dortovou formu vymazanou máslem. Hmotu důkladně vymačkáme prsty po celém dně i okrajích formy, vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C, krátce zapečeme (jen několik minut) a necháme vychladnout.

Mezitím v míse rozmícháme lučinu se smetanou, přidáme zakysanou smetanu, oba druhy cukru, vejce a žloutky a na závěr krém ochutíme Amarettem a mandlovou esencí. Krém nalijeme na vychladlý korpus ve formě a povrch uhladíme. Formu zvenku dobře utěsníme (nejlépe pomocí alobalu), postavíme do pekáčku naplněného vodou tak, aby sahala do poloviny výšky formy, vše vložíme do trouby vyhřáté na 110 – 120 °C a v této vodní lázni pečeme asi 40 minut. Během pečení pokud možno troubu neotevíráme, aby krém neklesl. Že je cheesecake hotový, poznáme poklepáním lžící na bok formy – náplň by se měla při tom třást jako želé. Hotový cheesecake necháme vychladit.

Dortové želé smícháme s 2 dl vody a připravíme ho podle návodu na obalu. Vmícháme do něj omyté kuličky rybízu, necháme mírně zatuhnout a pak vše naneseme lžící na vychladlý dort a necháme dobře ztuhnout v chladu.