POTŘEBUJETE:
Těsto:
- 300 g vařených brambor
- 300 g hrubé mouky
- 1 vejce
- 50 g sádla
- 3 lžíce mléka
- 1 lžičku jedlé sody
- 1 lžičku soli
- mouku na vál
- tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání pekáče
Na obložení:
- 250 g mraženého špenátu
- 250 g pevných hub (lišky, hříbky, křemenáče, kozáky, mladé bedly, špičky...)
- 150 g uzené parenice (nebo 3 korbáčky)
- 1 dl smetany
- 1 vejce
- 1/2 cibule
- 2 lžíce strouhanky
- 2 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- sůl
POSTUP PŘÍPRAVY:
Oloupané vařené brambory nastrouháme najemno do mísy. Přidáme mouku, sůl, sodu, vejce, mléko a rozpuštěné zchladlé sádlo a vypracujeme hladké těsto, které ihned rozválíme na pomoučeném válu na plát odpovídající velikosti pekáče. Přeneseme ho na vymazaný a vysypaný pekáč a okraje zvedneme.
Oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na lžíci oleje, přidáme na kousky nakrájený mražený špenát a pomalu zahříváme, až rozmrzne. Krátce ho podusíme, přilijeme smetanu a povaříme 2 minuty. Pak vmícháme rozkvedlané vejce, za stálého míchání ho necháme srazit, špenát osolíme, ochutíme prolisovaným česnekem a zahustíme strouhankou. Očištěné a na kousky nakrájené houby krátce orestujeme na pánvi vytřené lžící oleje a osolíme je.
Na těsto rozetřeme špenátovou nádivku, rozložíme na ni vrstvu hub a na povrchu utvoříme z proužků parenice nebo z rozmotaných korbáčků mřížku. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 35 minut. Podáváme ho teplý.