V předchozích stoletích bylo vyšlechtěno mnoho odrůd a mnoho jich také zaniklo. Je opředena tajemstvími, mýty a pověstmi jako málokterá jiná rostlina. Možná ji znáte pod dalšími lidovými názvy: růže šípková, psí růže, růže trnová, planá růže...
Antické uctívání růže
Nebudeme připomínat pohádku O Šípkové Růžence, ale obrátíme se rovnou do antiky. Řecký Harpokrates, původně egyptský bůh, je jedním z patronů této půvabné rostliny. Znázorňuje se většinou jako děcko nebo jinoch s prstem na ústech. Je totiž bohem mlčení.
Pokud byla při antických hostinách vyzdobena jídelna girlandami z růžových korunních plátků, bylo to na znamení, že vše, co se bude pod těmito ozdobami projednávat, zůstane navždy smlčeno. Tedy že se nebudou vynášet ven žádné drby. Tradice hodná obnovení.
Čím to růže voní?
Je známo, že růžové květy jsou velmi důležitou surovinou v parfemářském průmyslu. Produkcí růžového oleje je proslulé především Bulharsko. Růžím dodává jejich charakteristickou vůni především sloučenina zvaná geraniol. Tato látka se vyskytuje třeba i v citrusových plodech a v muškátech a dala latinskou podobu názvu kakostů. Růže psí, řečená planá, má vůni velmi jemnou a při jejím očichávání si spíš vybavujeme všechny vonné šlechtěné druhy.
Hurá na sběr korunních plátků
Ačkoli různé botanické příručky pečlivě vypisují oblíbená stanoviště růže psí, můžeme konstatovat, že se jí daří dobře, pokud má jen trochu slunce a nepříliš podmáčenou půdu. S klidem se nastěhovala i do měst, poměrně rychle vyroste téměř kdekoli. Lahodné korunní plátky tedy můžete sklízet tam, kde není příliš rušný provoz. Chutnají překvapivě nasládle, bez rušivých podtónů. Osvěží dech, pokud si dáte do úst pár plátků při cestě parkem. Její něžná barva i nepříliš výrazná chuť ji předurčují k tomu, aby se přidávala do sladkých pokrmů. Na samostatné ruční zpracování se hodí čerstvé a dobře vyvinuté plátky, které se potahují cukrem pro další použití, především jako dekorace dortů.
Růžová zmrzlina
POTŘEBUJETE:
- 500 ml smetany
- 5 vaječných žloutků
- 150 g pískového cukru
- 2 velké hrsti růžových okvětních plátků
POSTUP PŘÍPRAVY:
Smetanu ohřejeme těsně pod bod varu a vhodíme do ní růžové plátky. Pár jich necháme stranou na ozdobení. Necháme chvilku prochladnout a pak smícháme v míse dohromady s ostatními přísadami.
Mísu dáme nad páru a šleháme, dokud se nezačne tvořit řídký krém. Sundáme z páry a ještě chvíli mícháme, aby se nevytvořil škraloup.
Vychlazený krém dáme do strojku na výrobu zmrzliny a vytvoříme zmrzlinu. Dozdobíme zbylými korunními plátky, můžeme podávat s piškotem nebo sušenkou. Neochucujeme žádnými výraznými přísadami, abychom růžové aroma nepotlačili.