Dobroty z Vietnamu: kuchyně budoucnosti

Přes dvacet let se Češi učí jíst jiné národní kuchyně. Po revoluci hromadně propadli kuchyni italské a čínské, bohužel málokdy v té správné podobě. Na jídelních lístcích se stále dají najít špagety s nivou nebo curry a čína s ananasem z konzervy. Doma se peče pizza s eidamem a čína stále znamená především sójovou omáčku od Vitany.

Doba se ale naštěstí mění a objevují se nové trendy a touha po autentických chutích. Velký boom zaznamenala kuchyně japonská a sushi si dnes můžete dát na každém rohu, v luxusní restauraci i ve formě fast food.

Objevujte nové chutě

Ale existují i další exotické kuchyně, které stojí za objevení. Přijměte naše pozvání a vydejte se s námi na průzkum kuchyně vietnamské. Je lehká, velmi zdravá a chuťově vás překvapí. Není divu, že poslední dobou rostou vietnamská bistra jako houby po dešti a Čechům v nich chutná. Před některými z nich uvidíte i věc již málo vídanou – fronty.

Vlajkovou lodí vietnamské kuchyně, která si rychle získala srdce Čechů, je polévka Phô (slovo Phô označuje nudle, které jsou základem tohoto pokrmu). Má mnoho variant a každá rodina či restaurace si ji dělá po svém, stejně jako má v Čechách nekonečně podob třeba svíčková...

Základem je ale vždy silný voňavý vývar, nechybí kousky masa a ploché rýžové nudle.

Vybrat si můžete Phô bò – hovězí vývar z pečených kostí s tenounce nakrájenými plátky libového hovězího masa, nebo Phô gà, což je silný slepičí vývar s natrhanými kusy kuřecího masa.

K dochucení se používá rybí omáčka (fish sauce), chilli papričky, limetková šťáva, nať koriandru, ale možností je mnohem víc... co třeba jarní cibulka, bambusové výhonky nebo malé kukuřičky?

Je to jídlo, které nemá k naší kuchyni zase tak daleko. Vznik se datuje pravděpodobně do doby, kdy Vietnamu vládla Francie. Vietnamci si vypůjčili jako základ klasický vývar, který je v Evropě oblíbený, a doplnili ho svými surovinami a kořením.

Není se proto třeba bát, jen místo babiččiných nudlí použijete rýžové, místo játrových knedlíčků kvalitní hovězí maso a zvláštní vůně badyánu a skořice dodá exotický ráz. Jednoduché a působivé...